5 Resepi Laksa Johor Makan Dengan Spaghetti

Laksa Johor adalah hidangan tradisional dari negeri Johor, Malaysia. Berbeza dengan jenis laksa di negeri-negeri lain di Malaysia, Laksa Johor menggunakan spaghetti sebagai mi, bukannya mi laksa yang biasa digunakan. Hidangan ini kaya dengan rasa dan menggunakan kuah yang pekat, dibuat daripada bahan utama seperti ikan kembung atau ikan parang yang direbus dan dilumatkan, serta santan, rempah-ratus seperti kari, cili, serai, halia, dan bawang.

Satu lagi keunikan Laksa Johor ialah ia sering dihidangkan bersama ulam-ulaman seperti tauge, kacang panjang, hirisan timun, daun selasih, dan perahan limau kasturi untuk memberikan keseimbangan rasa pedas, masam, dan berkrim.

1. Resepi Laksa Johor

Resepi original laksa johor ini dari Noor Faezah ini anda boleh cuba. Memang serba serbi lengkap. Rugi tau tak cuba resepi ini.

Bahan-bahan

1paket Spagheti Angle Hair
1kg Ikan Kembong / Selayang / Tenggiri / Parang
1mangkuk Cili Kisar
3sdb Rempah Laksa Syarifah @ Rempah Kari Ikan
1sd Udang Kering*
3bj Bawang Besar*
5bj Bawang Putih*
1inci Halia*
1 1/2inci Lengkuas*
( Blend bahan bertanda * )
1kotak Santan
60g Kerisik
2btg Serai

Bahan Sambal Belacan

15bj Cili Padi Merah
Air Asam Jawa
1inci Belacan
Garam, Gula & Perasa
(Blend kesemuanya)

Bahan tambahan

Taugeh (Buang ekor)
Timun (kupas kulit dan potong secara membulat)
Bawang Besar (Hiris halus)
Limau Kasturi
Daun Kesum (Hiris halus)

Cara Penyediaan

Rebus spagheti hingga lembut bersama sedikit minyak. Dan cuci semula spagheti dan simpulkan.
Bersihkan ikan dan rebus bersama asam keping. Selepas tu asingkan isi ikan dgn tulang. Blend isi ikan bersama air rebusan tadi dan blend tulang ikan dan tapis. Ketepikan.
Tumis bahan blend dan serai hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan rempah laksa dan tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian masukkan isi ikan tadi bersama air rebusan, kerisik, santan dan perasakan bersama gula dan garam.
Biarkan mendidih dan sedia untuk dihidangkan.

2. Resepi Laksa Johor Sedap

Resepi berikutnya adalah resepi laksa johor yang mudah dan sedap nak buat. Resepi ini dikongsikan oleh Zalifah Hj Denan.

Bahan-bahan

Bahan blender

Sebiji bwg besar
4 biji bwg merah
4 biji bwg putih
3 batang serai
8 tangkai cili kering
Kerisik (stgh biji kelapa)
Santan (stengah biji kelapa)
Udang kering stgh genggam
Rempah kari ikan 4 sudu besar

Cara Penyediaan

Tumis bahan blender tadi (naik minyak).
Masukkan rempah kari.
Masukkan isi ikan dan udang kering kacau dan tunggu didih.
Masukkan kerisik & santan tunggu didih.
Masukkan garam, gula dan asam keping sekeping.

3. Resepi Laksa Johor

Laksa Johor ini perlu menggunakan spaghetti sebaga bahan asas. Kuah pun mempunyai tekstur berlemak. Resepi dari Nuryusra Ibrahim Kutty.

Bahan-bahan

2 bungkus spaghetti
2 biji bwg besar
6 biji bwg merah
6 biji bwg putih
2 batang serai
Sedikit halia
Sedikit lengkuas
Sedikit kunyit

(Blend kesemuanya kecuali serai ketuk)

4 senduk lada kisar/cili kisar (lada/cili kering)
4 sudu besar rempah Kari ikan
4 sudu besar kerisik Akasa Malaysia
2 kotak santan
4 Asam keping
4-5 ekor ikan ikan kembung/selar/selayang/parang) -apa sahaja jenis ikan
5-6 ekor Udang basah
Udang kering (blend)
Ikan masin kurau (blend)

Bahan hiasan

Timun
Kacang panjang
Daun kesum/Daun selasih
Bunga kantan
Bawang holland
Limau kasturi
Sambal belacan

Cara penyediaan

Tumis bahan kisar dan serai hingga keluar minyak.
Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dan lada kisar.
Kemudian, masukkan isi ikan, udang basah, udang kering dan ikan masin yang telah dikisar, biarkan seketika sehingga mendidih.
Masukkan bunga kantan dan daun kesum.
Masukkan asam keping, kerisik dan santan.
Masukkan garam dan gula perang/melaka.

4. Resepi Laksa Johor Kuah Ikan Parang

Resepi laksa Johor dari Siti Anah Saleh menggunakan ikan parang sebagai bahan asas kuah. Rasa lemak manis ikan sangat sesuai dan enak bersama kuah laksa ini.

Bahan-bahan

Ikan parang 1 ekor.( berat anggaran sekilo / lebih sikit )
Segenggam udang kering
1 in halia .1 in lengkuas
2 btg serai
Bawang merah 7 biji
2 labu bwg besar
Cili kisar.
Rempah laksa
Santan kotak 1 cawan
Kerisik 2 sudu mkn

Cara penyediaan

Blend bahan dan tumiskan sampai wangi.
Masukan cili kisar.
Bila bahan dah masak tambahkan rempah.
Masukan air isi ikan yang dikisar .
Santan, asam keping, kerisik, gula, garam secukup rasa biar mendidih kuat sambil kacau dAh mendidih lama baru tutup api.

5. Resepi Laksa Johor Kuah Pekat

Rahsia keenakan laksa Johor adalah terletak pada kuahnya. Bertambah pekat kuah, makin sedap kuah laksa. Resepi dari Effa Dila.

Bahan-bahan

Bahan laksa

Spagheti 1 peket
Ulam-ulaman (kacang panjang, limau kasturi, daun pudina/daun kesum/daun selasih, timun, bunga kantan)

Bahan sambal belacan

1 sb belacan bakar
4 batang cili besar merah
4-5 batang cili padi
Air asam jawa secukupnya
Gula
Perahan limau kasturi secukupnya

Bahan Kuah laksa

5-6 ekor ikan kembung rebus
3 biji bawang merah besar
2 sb udang kering
Cili kering secukupnya
Serai 3 batang diketuk
Halia 2 inci
Serbuk kari ikan 2 sb
Air rebusan ikan
Secawan santan
3 sb kerisik kelapa
Asam keping secukupnya
Gula
Garam

Cara penyediaan

Kisar bawang merah, halia, cili kering dan udang kering. Tumis bersama serai yang telah diketuk. Tumiskan hingga pecah minyak sebelum masukkan serbuk kari. Tumis lagi hingga serbuk kari agak garing.
Masukkan isi ikan yang dah dikisar (jangan lupa buang tulang sebelum kisar)
Masukkan asam keping
Masukkan santan dan kacau sentiasa
Tambahkan air rebusan ikan (tapis tulangnya jika ada)
Perasakan dengan gula dan garam
Setelah kuah mendidih, masukkan kerisik