Resepi Ayam Masak Serai (Padu Terangkat)

ByRahayu Z

Raya tidak habis lagi, jemputan potluck datang hari-hari, pikir menu untuk rumah terbuka tercari-cari. Jangan bingung jangan bimbang ada resepi ayam serai ini.

Nama ayam serai diberi, semestinya ia menggunakan serai kuantiti lebih dari biasa. Kalau selalunya anda gunakan serai 1 atau 2 batang, dalam menu ini, paling kurang kena guna 10 batang, barulah masakan kita kaw-kaw rasa serai.

Bagimana pula cara masak ayam serai? Ayam serai diperbuat dengan menggunakan bahan-bahan seperti bawang, cili dan sedikit kunyit sahaja. Sepintas lalu nampak macam resepi tumis-tumis biasa. Namun, ayam serai lebihkan pada serai dan hasilnya padu seperti pakai santan.

Rasa makanan ini tidak perlu disangsikan. Ia memang sedap makan dengan nasi putih panas-panas boleh bertambah 3 pinggan. Boleh dijadikan menu raya. Kami kongsikan kumpulan resepi ayam serai daripada Facebook di bawah ini.

Resepi Ayam Masak Serai Simple

Imej via Facebook

Ayam masak serai paling mudah dan menggoda dikongsikan oleh Siti Fatimah di laman Facebook dengan masa penyediaan paling singkat. Senang disediakan untuk menu makan malam.

Bahan-bahan :
  • Bawang besar,
  • Bawang putih,
  • Halia,
  • Cili api,
  • Kunyit.
Cara-cara :
  1. Mula-mula blend semua bahan.
  2. Ketuk serai 10 batang.
  3. Kemudian tumis bahan blend dengan serai sampai garing.
  4. Masuk ayam dan bubuh air sedikit.
  5. Masuk air asam jawa pekat.
  6. Perasakan dan siap.

Resepi Ayam Serai Sambal

Imej via Facebook

Seterusnya menu ayam masak serai sambal. Lauk ini sedap dimakan dengan nasi panas. Resepi dikongsikan oleh Zara Zyad Bundle di laman Facebook.

Bahan-bahan :
  • Ayam digoreng sekejap,
  • *Cili hidup,
  • *Bawang merah,
  • *Bawang putih,
  • *Halia sebesar ibu jari,
  • *Tomato 1 biji yang ranum,
  • *Cili api (optional, boleh tambah jika suka pedas),
  • Serai 5-7 batang diketuk,
  • Asam keping @ asam jawa,
  • Bawang besar dihiris bulat (jika suka).
Cara-cara :
  1. Mula-mula blend halus bahan bertanda *.
  2. Kemudian angkat ayam yang telah digoreng, tinggalkan sedikit minyak untuk menumis.
  3. Masukkan serai yang telah diketuk, masukkan bahan blend. Kaup balik dengan api perlahan, sehingga pecah minyak.
  4. Bila bahan blend sudah pecah minyak, masukkan asam keping dan sedikit air @ sedikit air asam jawa. Kaup lagi sehingga pecah minyak.
  5. Masukkan serbuk perasa (gula/garam/aji) dan bawang hiris jika suka. Masukkan ayam, kacau sebati,

Resepi Ayam Masak Serai Ala Thai

Imej via Facebook

Masakan Thailand memang selalu menang. Apapun jenis makanan cara Thai selalu disukai ramai. Rempah ala Thai dipakai juga dalam masakan ini. Citarasa ayam serai dengan rempah Thai dikongsikan oleh Wirabuati Negara di laman Facebook.

Bahan A :
  • 10 ketul bahagian ayam digoreng dengan kunyit dan garam,
  • 1 biji bawang besar/holland (potong bulat),
  • 3 batang serai dititik,
  • Daun limau purut,
  • Garam secukupnya,
  • 2 sudu sos tiram,
  • 2 sudu sos cili Thai,
  • Sedikit air,
  • Minyak.
Bahan B (bahan kisar) :
  • 3 ulas bawang merah,
  • 4 ulas bawang putih,
  • 2 tangkai lada merah,
  • 2 tangkai lada hijau,
  • 3 tangkai cili padi hijau,
  • 4 tangkai cili padi merah,
    Blend semua bahan di atas dengan sedikit air.
Cara-cara :
  1. Tumis serai yang dititik sampai naik bau.
  2. Kemudian masukkan hirisan bawang dengan daun limau purut. Tumis sampai garing.
  3. Bila sudah garing masukkan bahan yang sudah diblend.
  4. Kemudian masukkan sos tiram, sos cili dan air.
  5. Akhir sekali masukkan ayam dan perasa ikut sesedap rasa.

Resepi Ayam Masak Serai Mudah

Imej via Facebook

Mahu sediakan lauk yang senang untuk lunch? Boleh cuba resepi ayam masak serai yang dikongsikan oleh Mawarni Baharom Mawar di laman Facebook. Resepi ini senang kerana semua bahan diblend, tidak perlu ketuk atau hiris.

Bahan-bahan :
  • Ayam potong kecil (digoreng dulu),
  • Bawang besar sebiji *,
  • Bawang putih 4 ulas *,
  • Serai 3 batang *,
  • Cili merah 2 batang *,
  • Cili padi 3 biji * (ikut kepedasan masing-masing),
  • Daun kunyit (dihiris halus).
Cara-cara :
  1. Blend semua bahan yang bertanda *.
  2. Tumis sampai pecah minyak.
  3. Jika sudah garing masukkan ayam dan daun kunyit.
  4. Akhir sekali perasakan dengan garam.

Resepi Ayam Masak Serai Cili Padi

Imej via Facebook

Menu kali ini pedas tidak sesuai bagi dekat anak kecil. Lauk ini macam ayam masak lemak cili padi biasa, tapi ini tidak ada santan dan kering saja. Resepi disediakan oleh Cik Puan Sarah di laman Facebook.

Bahan-bahan :
  • Ayam,
  • Serai,
  • Bawang putih,
  • Bawang merah,
  • Cili padi diblend kering atau tumbuk pun boleh.
  • Serai.
Cara-cara :
  1. Panaskan minyak jangan terlalu banyak.
  2. Tumis bahan blend tadi.
  3. Masukkan serai.
  4. Tunggu sehingga cili masak, guna api perlahan.
  5. Masukkan ayam. Kacau-kacau sekejap.
  6. Kemudian masukkan air.
  7. Masukkan garam, serbuk cukup rasa, dan kunyit.
  8. Kacau-kacau biar mendidih sehingga ayam masak.
  9. Tunggu sampai kering. Siap.

Resepi Ayam Masak Serai Nenda

Imej via Facebook

Resepi kali didatangkan daripada Ereen Hadi di laman Facebook. Resepi ini ialah resepi arwah nenek dia. Menu wajib dihari raya. Silalah cuba.

Bahan-bahan :
  • 1 ekor ayam potong kecil-kecil (dalam ukuran 2 inchi), lumurkan dengan garam dan sedikit kunyit. Digoreng sehingga ½ masak.
Bahan blend:
  • 1 labu bawang besar,
  • 6 biji bawang merah,
  • 4 biji bawang putih,
  • Seinchi halia,
  • Cili kering lebih kurang dalam 2 senduk (setelah direbus dan diblend halus). Jadikan sambal merah.
  • Serai 6 batang dititik sehingga bawahnya pecah-pecah.
  • 2 keping asam keping,
  • Garam dan gula secukup rasa.
Cara-cara :
  1. Tumis bahan-bahan yang diblend hingga naik minyak.
  2. Masukkan kesemua serai sehingga layu.
  3. Masukkan ayam dan asam keping.
  4. Perasakan garam dan gula (garam jangan banyak sebab ayam sudah masin).
  5. Kacau tumisan sehingga sebati dengan ayam.
  6. Kecilkan api.
  7. Balik-balikkan dan kacau ayam dalam api kecil tadi sehingga serai betul-betul kering tapi jangan sampai hangus.
  8. Bila serai sudah betul-betul kering, baru lah ayam serai siap untuk dimakan dengan nasi panas atau ketupat.

Resepi Ayam Masak Serai Santan

Imej via Facebook

Lauk ini tidak pedas, boleh dimakan oleh kanak-kanak. Sesuai pula dimakan dengan nasi kenduri. Liyana Hasan berkongsi di laman Facebook. Rasa hidangan ini ala-ala rendang sebab pakai santan.

Bahan-bahan :
  • 4-5 ketul ayam dilumur garam kunyit, digoreng dan ketepikan,
  • Asam keping,
  • Garam dan gula,
  • Santan,
  • Kentang dan carrot (optional),
  • Daun limau purut.
Bahan blend :
  • 1 biji bawang besar,
  • 3 ulas bawang putih,
  • 3-4 batang serai (kalau serai besar 2 batang cukup sudah),
  • Halia sedikit,
  • Lengkuas sedikit,
  • Kunyit hidup sedikit atau serbuk kunyit,
  • Kalau ingin pedas boleh blendkan cili api sekali.
Cara-cara :
  1. Tumis bahan-bahan blend sampai garing. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi.
  2. Tambah air kalau kering sangat. Letak asam keping, daun limau purut, lobak merah, garam dan gula secukup rasa.
  3. Letak santan.
  4. Akhir sekali masukkan kentang yang sudah digoreng.
  5. Kacau-kacau biar semua bahan mesra. Cuba rasa kalau sudah OK, siap!

Resepi Ayam Serai Masak Merah

Imej via Facebook

Ayam masak serai versi sambal atau biasa disebut masak merah serai. Menu ini mengharuskan anda menggunakan sos cili dan tomato. Resepi dikongsikan oleh Mazni Mohamad Isa di laman Facebook.

Bahan-bahan :
  • 1 ekor ayam dipotong 12 (gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng separuh masak dan toskan).
  • 1 biji bawang besar – dihiris,
  • 3 batang serai – dititik,
  • Garam dan gula secukup rasa,
  • 1 biji tomato – dipotong dadu,
  • Sedikit sos cili dan sos tomato
  • ½ biji bawang holland (dihiris),
Bahan-bahan untuk dikisar :
  • 4 biji bawang merah,
  • 1 biji bawang besar,
  • 4 ulas bawang putih,
  • 1″ halia,
  • 20 biji cili kering (buang biji dan rebus).
Cara-cara :
  1. Guna minyak goreng ayam tadi. Tumis bawang besar yang dihiris bersama serai hingga wangi.
  2. Masukkan tomato dan kacau sebati.
  3. Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar, sos cili dan sos tomato. Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
  4. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak dan sedikit air. Masukkan pula garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
  5. Bila ayam sudah masak, masukkan hirisan bawang holland. Kacau sebati siap.

Resepi Ayam Masak Serai Kunyit

Imej via Facebook

Ayam masak serai kunyit versi Noor Ashila. Kalau ingin sedap lagi, guna kunyit hidup, lebih wangi dan lazat. Resepi dikongsikan di laman Facebook.

Bahan-bahan :
  • Cabai hidup,
  • Cabai kering,
  • Bawang besar,
  • Bawang putih,
  • Serai,
  • Kunyit hidup,
  • Halia.
Cara-cara :
  1. Blender semua kecuali serai.
  2. Goreng ayam separuh masak kemudian masuk semua bahan blend.
  3. Masuk serai dititik. Masak sampai pecah minyak.
  4. Masuk garam dan daun kunyit. Siap.

Resepi Ayam Masak Serai Halba

Imej via Facebook

Ayam masak serai resepi oleh Salimah Olie di laman Facebook cukup menarik sebab menggunakan halba dalam resepinya. Sedap makan dengan nasi panas atau nasi impit. Ingin tahu rasanya? Ayuh cubakan di rumah.

Bahan-bahan :
  • 1 ekor ayam – dipotong kecil,
  • 8 batang serai – diketuk,
  • 4 biji bawang besar*,
  • 5 ulas bawang putih*,
  • 1 ½ inchi halia*,
  • 1 inchi kunyit hidup* atau 1 sudu serbuk kunyit,
  • 20 biji cili padi *
  • Blend dengan minyak semua bahan bertanda *.
  • 1 sudu besar halba
  • Asam jawa (sukatan agak-agak, terpulang masam atau tidak),
  • Garam dan gula.
Cara-cara :
  1. Panaskan minyak sedikit. Masukkan halba dan serai, tumis sampai naik bau wangi.
  2. Kemudian masukkan bahan blend tadi. Tumis sampai garing dan terbit minyak.
  3. Kemudian masukkan ayam dan gaul-gaul bagi rata.
  4. Tutup kuali dengan penutup. Kalau perlu tambah air sedikit supaya tidak hangit. Biar hingga ayam masak, sesekali kacau supaya tidak berkerak.
  5. Kemudian, masukkan air asam jawa dan gaul rata.
  6. Perisakan garam dan gula.

Resepi Menarik Lain

Selain resepi Ayam Serai, kami juga menulis resepi lain yang mendapat perkongsian ramai. Jemput baca dan cubakan resepinya. Jangan lupa Like dan Share resepi ini ya.

Resepi Menarik Lain