Resepi Rendang Limpa Campur Kaw-Kaw Pedas Berapi

Resepi kali ini merupakan resepi rendang yang menggunakan limpa dan hati lembu sebagai bahan utamanya. Kebiasaannya rendang yang menggunakan organ haiwan ini memerlukan bahan rempah yang kuat seperti halia, kunyit dan lengkuas ini bagi menghilangkan bau limpa yang agak kuat. Daun limau purut dan daun kunyit juga digunakan untuk menambah aroma dan rasa yang lebih sedap.

Jom lihat bahan-bahan dan cara untuk menyediakan rendang yang amat sedap ini.

Bahan-bahan

½ kg limpa (rebus dan siat kulit luarnya)
½ kg hati lembu (rebus)
½ daging bahagian lembut

Bahan kisar

3 inci kunyit hidup
3 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 genggam cili api (pilihan)
1 sudu besar cili kisar
2 paket kerisik
Garam
1 ketul gula Melaka
Serbuk perasa
Serbuk kunyit
Daun kunyit
Cili kisar
Santan 1kg
Asam keping 1 keping
1 mangkuk kecil cili kisar
1 helai daun kunyit (hiris halus$
3 helai daun limau purut

Kaedah

Potong kiub daging,limpa dan hati.
Masukkan semua bahan telah dikisar kedalam kuali
Masukkan daging dan buka api
Masukkan serai, asam keping sekali
Biarkan airnya kering sebentar
Kemudian masukkan santan dan kacau sehingga sebati
Masukkan limpa dan hati pula
Kacau sentiasa agar ia tidak hangit
Apabila kuah mengelegak masukkan gula Melaka
Kacau hingga gula Melaka cair sepenuhnya
Apabila kuah telah pekat masukkan kerisik dan kacau lagi.
Masukkan daun limau purut dan hirisan daun kunyit apabila rendang mulai naik minyak.
Siap!

Dalam resepi rendang seperti ini, sebaiknya guna santan kelapa yang segar. Penggunaan santan kotak boleh diterima cuma rasa lemaknya agak kurang. Begitu juga penggunaan kerisik adalah untuk menaikkan rasa berlemaknya. Sedikit info menarik, santan tidak mengandungi kolesterol oleh itu ia juga sesuai bagi orang yang sedang menjaga permakanan. Selamat mencuba!

Resepi – resepi lain yang menarik

Terima kasih kerana berkunjung ke laman kami. Selain daripada resepi ini, ada pelbagai variasi resepi yang anda boleh cuba. Jangan lupa juga untuk kongsikan resepi ini bersama rakan anda ya.