Air asam merupakan satu hidangan pencicah yang popular di Malaysia, selalunya dinikmati bersama ikan bakar, ikan goreng, atau hidangan lain. Rasanya yang masam, pedas, dan segar mampu menyempurnakan rasa makanan.
Selain dihidang bersama ikan bakar, air asam selalunya dihidang bersama makanan laut rebus seperti kerrang rebus, di mana rasa hidangan ini akan diimbangi dengan rasa sos yang sedikit tajam.
Air asam cicah mudah dibuat dengan menggunakan bahan-bahan asas seperti air asam jawa, cili, bawang merah, sedikit belacan, dan tomato. Bahkan pula, gula, garam dan aji diguna untuk rasa yang lebih lengkap. Kami menulis 10 resepi air asam menitik air liur yang patut anda cuba. Resepi daripada Facebook ini amat mudah dan lazat.
Air Asam Picit Simple
Resepi campak-campak pertama dikongsikan oleh Zarazelah Othman Zara Othman di laman Facebook. Walaupun campak-campak tapi cukup rasa semua. Ini antara koleksi air asam picit harian.
Bahan-bahan :
- Cabai burung,
- Belacan madu,
- Asam jawa,
- Limau nipis,
- Garam, gula, dan perasa.
Cara-cara :
- Picit kesemua bahan.
- Cukupkan rasa garam dan gula.
- Hidangkan.
Resepi Air Asam Ketagih
Kenapa Afy AL Habibi letak namanya ketagih? Sebab air asam ini buat teringin makan hari- hari. Rasanya memang sedap. Sesiapa yang sudah cuba resepi ini konfirm terliur.
Bahan-bahan :
- 2 biji bawang merah,
- 1 biji bawang besar Holland,
- 1 biji tomato,
- 3 ulas bawang putih,
- 2 inchi belacan.
Bahan kisar :
- 1 biji lemon, perah jusnya,
- 3 tangkai cili padi hijau,
- 3 tangkai cili padi merah,
- 1 ½ gelas air asam jawa (segenggam besar asam jawa dan 1 ½ gelas air) ikut
- kepekatan yang diingini.
- 1 sudu besar garam bukit,
- ½ sudu besar gula perang.
Cara-cara :
- Belah dua bawang merah, bawang holland, bawang putih, dan tomato.
- Bakar di atas pan non stick bersama belacan.
- Seterusnya, kisar hingga lumat bahan bakar bersama jus lemon, cili padi hijau, cili padi merah.
- Masukkan sekali air asam jawa.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
Cara hidangan untuk kesegaran tahan lama :
- Ambil beberapa sudu besar stok air asam. Masukkan dalam mangkuk.
- Tambah potongan bawang merah, tomato dan cili padi. Sedia dihidangkan.
- * Untuk kelainan rasa air asam versi Thai, boleh juga masukkan hirisan daun ketumbar dan bunga kantan.
Resepi Air Asam Mabeles
Air asam ini kena buat stok lebih letak dalam peti. Salah satu menu diet. Janji jangan menambah-nambah nasinya. Cicah dengan daging bakar lagi terangkat jiwa. Dikongsikan oleh Afy AL Habibi di laman Facebook.
Bahan Kisar :
- 2 biji bawang merah,
- 2 ulas bawang putih,
- Sedikit belacan,
(bakar terlebih dahulu semua bahan di atas sehingga keperangan). - 3 tangkai cili padi merah,
- 3 tangkai cili padi hijau,
- 2 biji asam limau kasturi (buang biji dan kisar bersama kulitnya),
- ½ gelas air asam jawa (2 cubit kecil asam jawa dan ½ gelas).
Bahan hiris :
- 2 tangkai cili padi merah,
- 1 tangkai cili padi hijau,
- 1 biji tomato,
- ½ biji bawang besar Holland,
- ½ biji bawang besar merah Bombay,
- 2 biji asam limau kasturi.
Cara-cara :
- Masukkan semua bahan dalam pengisar.
- Tambahkan 3 sudu besar gula dan 1 ½ sudu kecil garam bukit (sukatan bukan menggunung). Kuantiti terpulang pada citarasa sendiri.
- Kisar semua bahan hingga sedikit lumat.
- Masukkan dalam mangkuk.
- Masukkan pula semua bahan hiris, kacau rata.
- Sedia untuk dihidangkan.
Air Asam Cicah
Resepi seterusnya selalu buat niaga untuk ikan dan ayam bakar. Selain itu, cicah untuk kerang rebus pun sedap. Dikongsikan oleh CT Nazura di laman Facebook.
Bahan-bahan blender :
- Cili api,
- Tomato,
- Bawang putih,
- Sedikit belacan.
Bahan lain :
- Sos cili,
- Kicap manis,
- Garam,
- Aji,
- Gula,
- Air asam jawa.
Bahan dipotong :
- Bawang merah besar,
- Tomato,
- Cili merah,
- Cili api hijau.
Cara-cara :
- Blend semua bahan, asingkan.
- Gaul bahan blend bersama sos cili, kicap manis, gula, garam dan aji.
- Kacau sebati kemudian bubuh bahan-bahan yang dipotong.
- Perah limau untuk bagi lebih sedap.
Resepi Air Asam Pusaka
Menu bulan Ramadhan yang wajib ada setiap minggu iaitu Ikan Tukko/ Pari cicah air asam. Nampak biasa hidangan ini. Tapi resepi Afy AL Habibi boleh ubat rindu hidangan istimewa arwah nenek. Resepi dikongsikan di laman Facebook.
Bahan bakar :
- 4 ulas bawang putih,
- 1½ inchi belacan,
- 6 biji bawang merah saiz bola ping pong.
Cara-cara :
- Sediakan lesung untuk menumbuk.
- Kupas bawang bakar.
- Sediakan beberapa tangkai cili padi.
- 2 biji asam limau nipis saiz besar. Kalau asam kecil guna 3 biji.
- Tumbuk bahan bakar tadi bersama cili sehingga lumat.
- Perasakan dengan 3/4 sudu besar gula, 3/4 sudu kecil garam, 3/4 sudu besar perencah Hilal.
- Kemudian perahkan 2 biji asam limau nipis untuk dapatkan airnya. Gunakan penapis untuk mengasingkan biji.
- Tambahkan ½ cawan air kosong. Siap.
Air Asam Timur Utara
Resepi Sambal Asam ini diolah oleh Su Sunnah dari resepi air asam timur dan utara. Versi ini boleh buat untuk diet. Cicah dengan ikan bakar, daging atau ayam bakar semua lazat. Resepi dikongsikan di laman Facebook.
Bahan Potong Dadu :
- Cili kecil hijau,
- Cili merah besar,
- Bawang merah besar,
- Tomato.
- Semua potong halus@dadu@serong@ikut sedap kita makan. Siap dipotong, letak tepi.
Bahan Kisar :
- Cili hijau kecil 10 biji,
- Cili Merah Besar 3 biji,
- Tomato 1 biji,
- Bawang merah besar 1 biji,
- Belacan bakar 2 keping (saiz bulat besar syiling 50 sen dulu),
- Garam 1 sudu kecil,
- Gula 1 sudu besar,
- Budu 3 sudu besar,
- Perahan limau nipis,
- Sedikit air sejuk, jangan banyak sangat nanti terlalu cair, tidak pekat.
- Kisar kasar semua bahan-bahan ini, dan tambah garam@gula ikut rasa kita.
- Satukan bahan kisar dan bahan potong tadi dalam mangkuk, gaul sebati. Jika
- kurang masam, perah lagi limau nipis.
Air Asam Segar
Antara petua rahsia air asam yang sedap ialah belacan jangan bakar, baru terasa ori belacan. Resepi dikongsikan oleh Syed Mohd Nazli Jamalullail di laman Facebook.
Bahan-bahan :
- Cili api dirinchik halus,
- Bawang besar dipotong bulat,
- Buah tomato dirinchik halus,
- Sedikit gula dan garam secukup rasa,
- Belacan,
- Kerisik.
Cara-cara :
- Semua bahan di atas diramas dengan air perahan asam jawa.
- Pastikan tidak dicampur air yang banyak, biar antara pekat dan cair. Jangan terlalu cair.
- Belacan dan kerisik boleh ditambah sehingga menaikkan rasa sedap air asam, cili api juga boleh ditambah untuk tahap kepedasannya. Siap
Air Asam Telur rebus
Dapat makan nasi putih dengan telur rebus air asam, goreng pula ikan masin. Memang lupa dunia dibuatnya. Tidak perlu lauk lain sudah. Resepi dikongsikan oleh Rosni Badrum Deqnie Badrum di laman Facebook.
Bahan-bahan :
- Telur 6 biji atau ikut bilangan anak beranak,
- Bawang merah 10 ulas,
- Cili padi hijau 20 biji (boleh kurang @tambah),
- Cili besar 2 biji,
- Buah tomato 1 biji (tidak letak pun boleh),
- Belacan besar ibu jari (tidak letak pun tidak apa),
- Garam sesedap rasa,
- Gula 1 sudu besar,
- Asam jawa satu sudu besar,
- Air untuk bancuh asam jawa.
Cara-cara :
- Rebus telur dalam 7 minit sahaja (dari mula menggelegak kira masa).
- Tumbuk cili padi/cili besar /belacan/garam.
- Hiris bawang merah/tomato.
- Campur semua sekali, perah air asam jawa, letak gula, rasa dulu semua cukup.
- Kupas telur dan belah dua.
- Masukkan dalam air asam dalam 20 minit dan biar dia serap air asam.
Terung Bakar Air Asam Bersantan
Sesiapa rajin beli dekat bazar, cuba buat sendiri pula terung bakar dengan air asam bersantan. Sis Azlilah Idris letak kerisik sedikit dalam kuah santan. Bakar terung bagi lama sedikit supaya lembut.
Bahan-bahan :
- Terung dibakar,
- Cili besar 2 biji, cili padi 2 biji, dan belacan (tumbuk kasar).
- Santan,
- Perahan limau,
- Garam gula,
- Bawang besar dimayang,
- Cili padi potong,
- Isi ikan bakar (ikan termenung paling sedap).
Cara-cara :
- Mula-mula bakar terung.
- Kemudian tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cili besar, cili padi, dan belacan.
- Seterusnya masak bahan tumbuk di atas kuali.
- Terus letak santan dan perahan limau.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Bila nak hiding, letak terung bakar dan isi ikan atas pinggan dahulu.
- Kemudian siram air asam santan ke atas terung.
- Hiaskan dengan bawang besar mayang dan cili padi potong.
Air Asam Kicap
Menu bakar-bakar memang paling sedap makan dengan air asam kicap. Rasa lazatnya pedas, manis dan masin. Resepi dikongsikan oleh Aida Akashahfitri di laman Facebook.
Bahan-bahan :
- Cabai besar merah,
- Cabai kecil,
- Bawang besar,
- Tomato,
- Limau kasturi/limau nipis,
- Kicap,
- Sambal belacan.
Cara-cara :
- Potong cili, bawang besar, tomato.
- Letakkan sambal belacan dalam satu atau dua sudu.
- Perah limau kasturi/limau nipis.
- Letakkan kicap. Siap.
Resepi Menarik Lain
Selain resepi Air Asam, kami juga menulis resepi lain yang mendapat perkongsian ramai. Jemput baca dan mencubanya. Jangan lupa Like dan Share resepi ini ya.
